かるーい口解けカスピケーキ

クリームチーズ無しだけど、チーズケーキっぽいケーキ。スフレとベークドの中間位の軽い食感で、カロリー、コスト的にもうれしい？？
このレシピの生い立ち
カスピだけでチーズケーキっぽい物が作りたくて、何度か試作しました。ベイクドタイプだと口解けが重めだったので、１個分卵白をメレンゲ＆湯せん焼きでちょっぴりシュワ！＆ちょっぴりねっとりなレシピが出来ました。

材料

水切りカスピ３００ｇ
果糖３０ｇ
好みのジャム３０ｇ
レモン汁大さじ２/３
卵全卵１個＋卵黄１個
生クリーム５０ｃｃ
バニラオイル少々
コーンスターチ大さじ３
卵白１個
果糖２０ｇ
塩少々
洋酒漬クランベリー３０ｇ
クラッカーorクッキー８０ｇ
洋酒ｏｒ果汁適宜

作り方

1
好みのクラッカーやクッキーをＦＰで砕き、ラムやブランデー、白ワインなど好みの洋酒で少し湿らせ（指でぎゅっと摘んで、崩れないくらい）型底にぎゅっと押し詰める。

今回はリッツ＆ピーナツクッキーを白ワイン大さじ２/３位で作りました。
2
カスピ海ヨーグルトはペーパータオル３重にひいたザルで、しっかり水切り。

ヘラですくって｢タラ?｣っと垂れないで、ほんとのサワークリーム状になるまで。
3

カスピ?コーンスターチまでを順に混ぜ込む。

卵白と塩を泡立てて、６?７分立てで果糖を加えしっかりとメレンゲを立て、カスピ生地の方へヘラで混ぜ込む。
4
クラッカー生地の上に洋酒漬クランベリーを散らし、生地を流し込み、１７０度で４５分湯せん焼する。

画像はブランデー漬クランベリー
5
焼きあがったら、しっかり冷まして型を外す。
6
断面・・・。

クランベリーは、生地に混ぜ込んで焼いてもいいね。