かるしお®八方だしを使ったレシピです
茹でたえびを生姜入りの八方だしに浸しておくことで、臭みを取ってうまみがアップします
材料
- 洋梨（和梨でも可） 40ｇ
- 大根おろし（軽く水けをきったもの） 40ｇ
- えび 60ｇ
- きゅうり 80ｇ
- パプリカ（赤） 20ｇ
- 青じそ 8枚
- レモン（薄切り、いちょう切り） 2枚
- Ａ）八方だし 26.5㎖
- Ａ）だし 13.5㎖
- Ａ）しょうが（すりおろし） 少々（小さじ⅙）
- Ｂ）砂糖 大さじ1⅔強（16ｇ）
- Ｂ）酢 大さじ2強（32ｇ）
作り方
-
1
えびは尾を残して殻をむき、背ワタを取って茹で、水気をきる
茹でたえびをＡに浸しておく -
2
きゅうり、パプリカは細めの乱切りにする
パプリカはゆでて水けをきる -
3
洋梨は皮をむいてすりおろし、大根おろしとともにボウルに入れてＢを加えて混ぜ合わせる
②を加えて和える -
4
器に青じそを敷いて、③を盛り、海老を添える
天盛にイチョウ型に切ったレモンをのせる
