かりんジャム

結構面倒なジャムですけど、のどにいいカリンを子供にも食べられるようにしました。

1. かりん 1kg
2. 白砂糖 500g

1. 1

   かりんは洗って８つ割りにして皮をむき、種を取る。皮と種は捨てずに残しておく。果肉は５㎜厚さの薄切りにする。

2. 2

   鍋に皮と種を入れ、水をひたひたに入れて約１時間煮る。アクを取る。

3. 3

   （２）をザルでこし、煮出したエキス分のみ鍋に戻す。

4. 4

   （３）に残りの果肉と砂糖を入れ、弱火で約２時間、白い果肉が赤ワイン色になるまで煮詰める。

5. 5

   とろみが出たら、煮沸消毒したびんに詰める。

コツ・ポイント虫食いがあると細かいくずが入っているので、切りながら丁寧に洗った方がいい。