三枚おろし済みのアジが調達できたので日清「から揚げ粉」をまぶしてお手軽な南蛮漬けにしました。
このレシピの生い立ち
出先でたまたま入店したスーパーに三枚おろし済みのアジがあったので南蛮漬けにしてみました。タッパー2つ分の量になってしまいましたが、2日続きでもウマシでした。
材料
- アジ（3枚おろし済み） 5枚
- から揚げ粉 小さじ2
- オリーブ油 大さじ2
- 人参（細切り） 1/2本
- セロリ（細切り） 1/2本
- 玉ねぎ（細切り） 1/4個
- ゴマ油 大さじ1
- ☆ミツカン「カンタン酢」 60ml
- ☆みりん 40ml
- ☆白だし 30ml
- ☆醤油 30ml
- ☆酒 20ml
- ☆いりゴマ（白） 小さじ2
- ☆輪切り唐辛子 少々
作り方
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1
アジの三枚おろしはできないことはないけどスーパー調達の方が手間が省けるもので。生ゴミも出ないしね。
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2
アジの汁気をペーパーで除く。両面にから揚げ粉を振りかけ指先で軽く叩く。そのまま10分以上味を馴染ませてから半分に切る。
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3
2でから揚げ粉を馴染ませている間に野菜を細切りにする。
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4
フライパンでゴマ油を熱し香りが立ったら中火で3を炒める。
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5
タッパーに☆を入れ4を加える。
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6
フライパンでオリーブ油を熱する。弱火から中火にかけて調整しながら2を皮目から3分ほど揚げ焼き。裏返して1分ほど加熱する。
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7
6を5に漬け粗熱を取ってから冷蔵庫で3時間以上保存し味を馴染ませる。
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8
7を皿に盛りつければできあがり。
コツ・ポイント
2では、から揚げ粉を馴染ませてから半分に切りましたが段取りは逆です。5では、☆の分量を食材やタッパーの大きさに合わせて調整してください。から揚げ粉の味が濃いので、塩気は控えめでいいと思います。7では、漬け込む時間が長いほど味が落ち着きます。
