冷めても美味しいのでお弁当にも♪甘酢をからめる時のジュッという音がメニュー名の由来です。しんなりしたレタスがまた美味!
このレシピの生い立ち
ちょっと美味しい変わり唐揚げ。ご飯にもビールにもめっちゃ合います♪母直伝の味です。
材料
- 鶏モモ肉 大１枚
- 赤ワインまたは日本酒 大さじ２
- 塩コショウ 適宜
- 片栗粉 適量
- 材料Ａ
- 水 １カップ
- 鶏がらスープの素 小さじ２
- 酢 大さじ２
- ケチャップ 大さじ３
- 砂糖 大さじ２
- 醤油 小さじ２
- にんにく １かけ
- 揚げ油 適宜
- レタスまたはサニーレタス 大きい葉を５～６枚
作り方
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1
鶏モモ肉は一口大に切り、赤ワインか酒、塩コショウをもみこんでおく。レタスはちぎって水に放す。にんにくは叩き潰す。
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2
材料Ａを合わせて火にかけ薄い甘酢を作りそのまま弱火にかけておく。
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3
レタスの水をよく切り器に広げる。揚げ油を170度に熱し、①の鶏肉に片栗粉をまぶして揚げる。
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4
唐揚げが揚がったら②の小鍋の甘酢にそのまま投入。ジュッといういい音がします。
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5
甘酢の汁をからめて③のレタスの上に。最後の唐揚げを投入する頃には衣の粉が溶け出していい感じにとろみがついてきます。
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6
最後の唐揚げを盛り付けたら小鍋に残った甘酢をざっと回しかけます。薄すぎるようなら少し火を強めて煮詰めて下さい。
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7
コツ・ポイント
鶏の下味は薄めで。。。赤ワインの方が柔らかく仕上がるようです。甘酢のバランスはお好みで調節を。少し甘すぎるかな～ぐらいが美味しいと思います。
