からだ巡りにんじんケーキ

シナモン・ジンジャー・酢、三大血液巡り食材入り。このレシピの生い立ちにんじんジュースからケーキ作りをチャレンジ。「普通にふわっとしたのがいい」というので卵と小麦粉入れちゃった。

1. 〇にんじん 100g
2. 〇100％りんごジュース 100cc
3. 〇酢 大さじ1
4. 〇無調整豆乳 大さじ1
5. 全卵 1個
6. ラカント 大さじ2
7. オリーブオイル 大さじ1
8. ●全粒粉 50g
9. ●小麦粉 50g
10. ●はったい粉 20g
11. ●シナモンパウダー 小さじ1〜2
12. ●ジンジャーパウダー 小さじ1〜2
13. ●重曹(ふくらし粉) 小さじ1

1. 1

   ○の材料を全てミキサーに入れジュースにする。●の粉類を全てまとめてふるっておく。

2. 2

   ボールに卵を割り入れ、ラカント、オリーブオイルを加えながらよく混ぜる。

3. 3

   [２]に[１]のジュースを加え混ぜ、さらに粉類も加えてざっくりと混ぜ合わせる。

4. 4

   パウンド型に流し入れ、180℃のオーブンでおよそ40分焼く。

コツ・ポイント全粒粉だけで作ったにんじんケーキのふわっとバージョンです。