おいしくて、身体にもやさしい、子どもも大人も楽しめる、サラダ代わりのほっこりあったかいスープです♡
このレシピの生い立ち
冬は野菜を食べたくても、サラダは身体が冷えちゃうし…。
なるべく、野菜本来の旨味を味わえる様にシンプルなスープを考えました（≧∇≦）
材料
- カブ（葉付き） ３つ
- 人参 １本
- れんこん １０0ｇ
- ごぼう 1/2本
- カリフラワー 1/2個
- プチトマト １０個
- 鳥胸肉 100ｇ
- 酒 50ｍｌ
- 塩 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- ローリエの葉 １枚
- コンソメ 1つ
作り方
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1
ごぼう、にんじんは乱切り、カブは葉を切り落とし、1/4に（皮はむかない）カリフラワーはひと房ごとに切り分ける。
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2
鍋を熱しオリーブオイルをしく。ごぼう、レンコン、にんじんを炒める。
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3
酒を入れ、鍋の半分程度まで水を入れてコンソメ・ローリエの葉を入れて煮込む。
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4
煮立ったら、中火で人参が少し柔らかくなるまで（菜箸が軽い力を入れて刺さるくらい）煮てトマトとカブの葉以外の材料を入れる。
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5
中火～弱火でコトコト煮込む。（最初は水が少ない印象がありますが、野菜の水分が出てきます）
カブの葉っぱはみじん切り。 -
6
水分が出てきます(*^_^*)
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7
野菜が程よい柔らかさになったら、５分トマトとカブの葉を入れて５分程度煮込む。
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8
火を止めて、一度冷ます。
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9
塩コショウで味を整えてできあがり。
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10
余ったら、塩を適量加えて早茹でマカロニを入れ、柔らかくなったら、牛乳をいれると、クリームスープに（≧∇≦）美味しいよ！
コツ・ポイント
なるべく、野菜は大きめにカットをして、食感を楽しんで(*^_^*)
カリフラワーは、最後に入れてもOK！
カリフラワーは、最後に入れてもOK！
