からすみをすり下ろして素麺と和えると冷製パスタ風に。からすみの上品な塩気と旨味がごちそう素麺になります。
このレシピの生い立ち
・からすみをいつもと違った食べ方ができないかと思い、すり下ろしてそうめんと和えてみました。
材料
- そうめん 4束
- からすみ（すりおろし） 大さじ2
- 長ねぎ 1/2本
- オリーブオイル 大さじ1
- 白だし 小さじ2
- 黒こしょう 適量
- ミニトマト 適量
- イタリアンパセリ 適量
作り方
-
1
長ねぎは斜めに細い千切りにします。
-
2
からすみはおろし器ですり下ろしておきます。
-
3
そうめんは表示通りに茹で（若干堅めがおすすめです）茹で上がったあと、流水でよくもみ洗いをし、水気をよく切ります。
-
4
ボウルにそうめんを入れ、オリーブオイル、白だしを混ぜ合わせたたれを和えて、白ネギ、からすみを和えます。
-
5
そうめんにたれと具材がまざったら、黒こしょうを振り、彩りにミニトマト、イタリアンパセリをのせて出来上がりです。
コツ・ポイント
・そうめんは茹で上がった後、流水でしっかりもみ洗いをし、ぬめりをとります。麺にコシがでてのどごしの良いそうめんに仕上がります。
