豆板醤が苦手な人もおいしくいただけます
9/1 塩の分量を変更しました
このレシピの生い立ち
豆板醤が苦手な夫と娘のために作りました。
材料
- 豚こま肉 １００ｇ
- もめん豆腐 １丁
- 白ネギ １/２本
- にら 少量（１～２本）
- にんにく １かけ
- しょうが にんにくと同量
- Ａ
- 塩 小さじ１/２
- ごま油 小さじ１
- お酒 大さじ１
- こしょう 少々
- Ｂ
- 水 １５０ＣＣ
- 片栗粉 小さじ２
- 砂糖・しょうゆ・お味噌 各大さじ１
- Ｃ
- 米酢 小さじ１
作り方
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1
豆腐を水切りする。またはキッチンペーパーに包み、５００ｗレンジで５分加熱する。
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2
白ネギ・にんにく・しょうがをみじん切りにする。豚肉は５ミリ幅に切る。
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3
火をつけていないフライパンに豚肉とＡを入れ、もみこむ。火をつけて中火で炒める。
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4
白ネギ・にんにく・しょうがを加え炒める。いい香りがしてきたら、豆腐を加え、ひと混ぜして火を止める。
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5
具材をフライパンの端に寄せ、空いたところにＢを入れ、調味料を混ぜる。
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6
火をつけて、ふつふつ調味料が沸いてきたら、具材と混ぜて２～３分煮る。
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7
にら・Ｃ（米酢）を入れて、ひと混ぜして火を止める。
コツ・ポイント
白ネギは、縦に十字に切れ目を入れ、５ミリ幅に切ると早くできます。
豚肉は豚ミンチでも代用できます。脂身が少ない豚こま肉で作るとあっさり味になります。
お好みで、ラー油をプラスしても良いと思います。
豚肉は豚ミンチでも代用できます。脂身が少ない豚こま肉で作るとあっさり味になります。
お好みで、ラー油をプラスしても良いと思います。
