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材料
- 鶏もも肉 ５ｋｇ
- ○醤油 ４００ｍｌ
- ○酒 ４００ｍｌ
- ○胡麻油 ７５ｍｌ
- ○にんにく ５かけ
- ○しょうが ５かけ
- ○溶き卵 １０個分
- □小麦粉 ３７５ｍｌ
- □片栗粉 ３７５ｍｌ
- 揚げ油 適当
作り方
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1
鶏もも肉をフォークなどで滅多刺しにする。一口大に切る。その後、ジューシーにするために切った鶏肉を30分水につける。
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2
鶏肉を水から取り出し、○と合わせて、30分置く。
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3
揚げる直前に□につけて、180度の油に入れていく。
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4
ある程度外側が揚がってから、かす揚げで油の中から出して、つけて、を繰り返す。すると二度揚げに似た食感が得られる。
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5
がっついて火傷してしまわないように、すこし冷ましてからテーブルに出す。
コツ・ポイント
一度に鶏肉を大量に入れすぎると、油の温度が下がるから気を付けてね。
