ちょい甘がいいみたい。
このレシピの生い立ち
鴨のだしが染みた蓮根は美味しいかなって思い・・。
材料
- 蓮根 1本
- 鴨肉 ２００ｇ
- 柚子
- （つゆ）
- 一番だし ４００ｃｃ
- 醤油 大さじ２
- 上白糖 小匙２
- 日本酒 １００ｃｃ
作り方
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1
だしを取っておく
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2
合鴨もも肉を
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3
カットし
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4
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5
しっかりﾌﾟﾛｾｯｻｰで挽く
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6
丈夫な袋に詰め
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7
皮をむいて30分程度茹でた蓮根に
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8
端をカットし
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9
蓮根の穴に詰める
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10
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11
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12
だしに醤油、砂糖、酒、詰めた蓮根を入れ30分煮る
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13
残りの鴨肉を丸め
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14
仕上げに団子を入れて強火で15分程度煮る
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15
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16
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17
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18
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19
柚子皮を擦って
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20
完成
コツ・ポイント
じっくり煮ます。
