どっちも柔らか
このレシピの生い立ち
昔から親に作ってもらっていた中で特に好きな一品です。
今は一人暮らしなのですが、何故か作り方をあやふやながらも見ていたお陰で覚えていました。
なので、親の作り方と微妙に違ってるかもしれません。
かもりは故郷での冬瓜の呼び方です。
材料
- かもり（冬瓜） 1/4個
- スジ肉 200～300グラムくらい
- 醤油 おたまに８分目
- みりん おたまに５分目
- 砂糖 スプーンに大盛り１杯(中さじ１杯くらい)
- 塩 少々（３～５グラムくらい）
作り方
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1
スジ肉を食べやすい大きさに切る。
切ったら沸騰した小さめの鍋にスジ肉を入れる。 -
2
スジ肉が柔らかくなるまで水を足しながら煮込む（中火で１時間くらい）。
スジ肉が柔らかくなったら火を止め煮汁を捨てる。 -
3
かもり（冬瓜）の種を取り除き、適当な大きさ（一口大くらい）に切る。切ったら皮を少し厚めに切り取る。
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4
大き目の鍋に半分程水を張り沸騰させる。沸騰したら醤油・みりん・砂糖・塩を入れる。
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5
味付けした鍋にかもり(冬瓜）とスジ肉を入れて水を足しながら煮込む（中火で2時間くらい）。
コツ・ポイント
スジ肉もかもり（冬瓜）も根気よく煮込むと良いです。
