お節料理やお弁当作りで残ったかまぼこを使って、お夕食のサイドメニューを作りましょう。ワインのお供にも。
このレシピの生い立ち
お節料理を作った後に余りがちなかまぼこと柚子を使い切るためのレシピです。オリーブオイルを使って洋風に仕上げたので、お節続きで和食に飽きてしまった時やワインのお供などにもどうぞ。
材料
- かまぼこ 2/3本
- 玉ねぎ 小1/2個
- かいわれ大根 1/4パック
- 柚子皮の千切り(トッピング用) お好みで
- マリネ液
- オリーブオイル 大さじ2
- 酢（穀物酢など） 大さじ1
- 柚子果汁 大さじ1
- はちみつ 小さじ1～1.5
- 塩・コショウ 適量
作り方
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1
玉ねぎは薄切りにし、耐熱容器に入れてラップをかけ、600Wのレンジに1分かけて冷ましておく。
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2
かまぼこは薄切りにする。
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3
マリネ液の材料を混ぜ合わせ、[1]の玉ねぎと[2]のかまぼこを入れ、良く混ぜて全体を馴染ませる。
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4
冷蔵庫で1時間ほど冷やした後、かいわれを混ぜ込んでから器に盛り付け、あれば柚子の皮をあしらう。
コツ・ポイント
[1]のレンジ加熱後に玉ねぎから水分が出ている時には、軽く水切りをして下さい。ギュッと絞る必要はありません。
