かぼちゃ餡のどら焼き

秋が旬のかぼちゃと栗で作った餡をはさんだ、甘さ控えめのどら焼きです。このレシピの生い立ち秋の食材を使ったスイーツを作りたいと思い考案しました。どら焼きというシンプルなお菓子をアレンジし、餡をかぼちゃで作ってみました。

1. 生地
2. 卵 1個
3. はちみつ 20g
4. 重曹 4g
5. 水 40cc
6. グラニュー糖 40g
7. 薄力粉 80g
8. サラダ油 適量
9. 餡
10. かぼちゃ 150g
11. 無塩バター 10g
12. 調整豆乳 大1/2
13. グラニュー糖 大1/2
14. はちみつ 30g
15. 栗の甘露煮 2個

1. 1

   【餡を作る】かぼちゃはワタと皮を取り除き、一口サイズより小さめに切る。

   • 
2. 2

   鍋にかぼちゃと水を入れ、蓋をして、かぼちゃが柔らかくなるまで蒸し煮にする。

   • 
3. 3

   かぼちゃを裏ごしし、無塩バター、調整豆乳、グラニュー糖を加えて混ぜる。味見をして、好みではちみつも加える。

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4. 4

   【生地を作る】卵を溶きほぐし、はちみつ、分量の水で溶いた重曹、グラニュー糖を加え、泡立て器でよく混ぜる。

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5. 5

   4に、ふるった薄力粉を加え、木べらまたはゴムベラでさっくりと混ぜる。

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6. 6

   フライパンを火にかけ、サラダ油を敷く。余分な油はキッチンペーパーで拭き取る。

7. 7

   5の生地をフライパンに大さじ１杯ほど流し、弱火で焼く。表面に穴が空いてきたら、ひっくり返して裏面も焼く。

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8. 8

   焼き上がった生地２枚で、かぼちゃ餡と栗を挟んだら完成。※「かぼちゃ餡」の人気検索でトップ10入りしました。

コツ・ポイント豆乳を加えることにより、かぼちゃの甘味を引き立てた、ヘルシーなかぼちゃ餡を作りました。また、アクセントとして、はちみつの風味を加えました。かぼちゃと栗の愛称は抜群なので、旬の秋にお薦めしたい一品です。