かぼちゃポテトサラダカレー味

切ってレンジでチンしたら混ぜるだけ！鍋いらずで超楽チン。
このレシピの生い立ち
息子が卵アレルギーなのでマヨ抜きのかぼちゃポテトサラダを作りたいと思い、以前お世話になったこちらのレシピを参考にしてみました。
マヨ抜きでもおいしくってびっくり。次はまたピーマンに詰めてみようと思います。

材料

  1. かぼちゃ 1/8個
  2. じゃがいも 1個
  3. カレー（ルウ） 1/2かけ
  4. ミックスベジタブル（冷凍） 適量

作り方

  1. 1

    かぼちゃとじゃがいもは厚さ5mm程度の一口サイズに切る。（後でつぶすので適当でよい。）

  2. 2

    耐熱容器に①と凍ったままのミックスベジタブル、水（大さじ2）を入れ、ラップをして8分間加熱する。（時間は電子レンジの機種により異なるので様子を見ながら。）

  3. 3

    全ての具材に熱が通ったらカレールウ（包丁でみじん切りにしておくとなじみやすい）を入れ、フォークでかぼちゃとじゃがいもをつぶしながら混ぜてできあがり♪

コツ・ポイント

ポテサラ＝マヨネーズのイメージが強いですが、カレールゥだけでひと味違ったサラダが簡単にできました。

我が家にはカレー粉がないのでルゥを使用しましたが、粉を使用する場合は塩こしょうなどで味を調えてみてください。

Tags:

かぼちゃ / じゃがいも / カレー（ルウ） / ミックスベジタブル（冷凍）

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