甘く煮たかぼちゃにぷちぷち食感のコーンを入れてコロッケにしました。沢山のお野菜を彩り良く一つのボウルに♪このレシピの生い立ちキューピー深煎りごまドレッシングが大好き！これさえあれば沢山のお野菜がたっぷりいただけます。甘いかぼちゃのコロッケにも合うんですよ。
- かぼちゃコロッケ
- かぼちゃ ３００ｇ
- 砂糖 ３０ｇ
- 醤油 少々
- 冷凍コーン 30分
- 小麦粉、卵、パン粉 適宜
- 揚げ油 適宜
- 彩り野菜たち
- サニーレタス 5~6枚
- ブロッコリー ３房
- ミディトマト（スライス） 1個
- ミニトマト（赤・黄） 各３個
- いんげん ６本
- パプリカ(黄) １/４個
- 玉ねぎ(スライス) 適宜
- 人参（スライス） 適宜
- キューピー 深煎りごまドレッシング 適宜
作り方
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1
かぼちゃを３㎝角に切りひたひたのお水調味料を加え柔らかくなり、煮汁がなくなるまで煮る。冷ましておく。コーンをレンジで加熱
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2
煮たかぼちゃ１００ｇ使います。皮を取り、マッシュします。コーンを加え３㎝位に丸めフライ衣を付ける。１８０℃の油で揚げる
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3
ブロッコリー・いんげんを茹でる。パプリカをスライスする
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4
ボウルにサニーレタスをちぎってふんわり盛り、野菜類を彩り良く盛りかぼちゃのコロッケを縦に並べる。
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5
キューピー深煎りごまドレッシングをたっぷりかけて召し上がれ♪
コツ・ポイント甘く煮たかぼちゃがポイントのコロッケです。コーンの食感がアクセントになって美味しいです。
