かぼちゃクリームチーズのシフォンケーキ

かぼちゃは柔らかくなるまで　蒸しておく。オーブン200℃で余熱。☆マークをよく混ぜておく。

一応薄力粉をふるっておく。

メレンゲを作る。

卵白に砂糖をひとつまみいれハンドミキサーで軽くふっくらするぐらいまで泡立てる。　

残りの半分の砂糖を加えさらに泡立てる。角が立ったら残りの砂糖を加え逆さまでも平気！しっかりしたつやのあるメレンゲにする

別のボウルに卵黄、砂糖を入れ　さっき使ったハンドミキサーで混ぜる。　少しずつサラダ油を注ぎいれながら混ぜる。　

④はふっくら感が出ればＯＫ！　☆と粉、ベーキングを加え　ミキサーでしっかり混ぜる。

⑤に③を三回に分けて加える。ゴムベラで！１回目は泡がつぶれてもかまわない。次が混ざりやすくなるよう生地の濃度をあわせる。

２回目は　やさしく大きく　底からすくいあげるように　白いところが多少あってもかまわない。手早く。

３回目は２回目と同じ様に加え混ぜ　今度は白いところが残らないように　本当に手早く！！

均等になるよう型に流しいれ　２回ほどトントンとやって大きな気泡をぬく。

型のふちに　生地をへばりつけ　（真ん中の棒も忘れずに）

これとっても重要！！

200℃で予熱したオーブンを180℃にして20分　さらに170℃で10分焼く。

焼きあがったらすぐにオーブンからだして　逆さまにしたマグカップの上に真ん中の棒をのせ　逆さまで完全に冷ます。