かぼちゃの中華風揚げ浸し

中華のピリ辛でカボチャを味付けしてみました。
甘さを抑えているので、立派なおかずになりますよ！
このレシピの生い立ち
ちょっと変わったカボチャの食べ方を！

材料

  1. かぼちゃ １／４個
  2. ●ゴマ油 大さじ１
  3. ●にんにく １かけ
  4. ●しょうが １かけ
  5. ●青ネギ １／２本程度
  6. ●鷹の爪（小口切り） １本分
  7. ○水 ４カップ
  8. ○鶏ガラスープの素 大さじ１
  9. ○醤油 小さじ２
  10. ○オイスターソース 小さじ１
  11. ○（あれば）味の素 小さじ１／２
  12. ○コショー 少々

作り方

  1. 1

    まず中華だしを作ります。　にんにく・しょうが・青ネギはすべてみじん切りにし、鍋で●を弱火で熱する。

  2. 2

    香りが立ってきたら○をすべて加えて煮立たせ、弱火で加熱しておく。

  3. 3

    かぼちゃは３センチ角に切り、１７０℃の油で表面が軽く焦げる程度まで揚げる。　この時点では完全に火を通す必要はありません。

    • かぼちゃの中華風揚げ浸し作り方3写真
  4. 4

    かぼちゃの油を軽く切り、煮立った２の中に入れる。

    • かぼちゃの中華風揚げ浸し作り方4写真
  5. 5

    　すぐに火を止め、鍋に蓋をして１５分経てばでき上がり！

    • かぼちゃの中華風揚げ浸し作り方5写真

コツ・ポイント

鷹の爪はお好みでお入れ下さい。

かぼちゃを揚げる際は、切り口が少し色付く程度まで揚げた方が美味しくなります。

だしに入れてからかぼちゃの中まで火を通すので、だしは熱々の状態にしておきましょう。

Tags:

○オイスターソース / ○コショー / ○水 / ○醤油 / ○鶏ガラスープの素 / ○（あれば）味の素 / ●しょうが / ●にんにく / ●ゴマ油 / ●青ネギ / ●鷹の爪（小口切り） / かぼちゃ

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