かぼちゃのランチパン

かぼちゃのマヨネーズ和えを包んで焼いた、惣菜パンです。このレシピの生い立ち料理教室で習ったパンのレシピの配合を元に、アレンジしました。

強力粉 150g
ドライイースト小さじ3/4
砂糖大さじ1と1/2
卵 M1/2こ
ぬるま湯 70cc
塩小さじ1/2
バター 15g
かぼちゃ 100g
マヨネーズ適宜
塩少々
こしょう少々
アーモンドスライス少々

作り方

1

最初にフィリングを用意。かぼちゃ（皮つきのままでもＯＫ）をレンジ強(700W)で2分半加熱してつぶし、マヨネーズ、塩、こしょうを加えて和え、6等分にして冷ましておく。
2

ボウルに粉の半分と砂糖、イースト、卵（ドリュール用に少し残しておく）を入れ、ぬるま湯をイーストめがけて加え、よく混ぜる。
3

残りの粉と塩、バターを加えて混ぜ合わせ、まとまってきたら台の上でよくこねる。
4

生地の表面がつるつるになり、膜を張るくらいになったら、きれいに丸めてラップをかけ、一次発酵（オーブンの40℃で25分）。
5

４の生地が元の大きさの1.5倍くらいになったら、フィンガーテスト（粉をつけた人さし指を生地の中に差し込み、戻ってこなければＯＫ）とガス抜き（グーでやさしく3回ほどパンチ）。
6

５の生地を6分割して丸め直し、濡れたタオルをかけて10分ほど休ませる。この間に天板にクッキングシートを敷き、ラップを用意しておく。
7

６の生地をとじ目を上にして台の上でやさしく丸く伸ばし（餃子の皮くらいの大きさ）、１のフィリングを載せる。
8

成形A：そのまま丸く包む。成形B：上下を2cmくらい合わせてしっかりつまみ、左右の端の上下もそれぞれ2cmくらいつまんでとじる。
9

８の生地をとじ目を下にして天板に載せ、ラップ（ふんわりとかける）と濡れタオルをかけて二次発酵（オーブンの40℃で20分）。
10

オーブンの予熱を入れる（180℃で12分）。予熱が入ったら生地の表面にドリュールを塗り、アーモンドスライスを載せて焼き上げる。途中で焦げめがついてきたらアルミをかける。