かぼちゃのミルク煮からのライスコロッケ

意外と美味しいライスコロッケ。かぼちゃの煮物からのリメイクです。２日分の夕食いけちゃいます。このレシピの生い立ちかぼちゃの煮物が余ってしまい、残りをスープパスタにしたけど、まだかぼちゃが余っていたので。

1. かぼちゃのミルク煮
2. かぼちゃ 小1個
3. (キャベツ) 1/2個
4. (タラの切り身) 4切れ
5. 水 2カップ
6. コンソメ 1個
7. 塩 小さじ3
8. こしょう 少々
9. 牛乳 2カップ
10. スキムミルク 大さじ2
11. ライスコロッケ
12. ごはん 茶碗軽く1杯
13. 塩コショウ 少々
14. 粉チーズ 少々
15. 衣
16. 小麦粉 適量
17. 卵 適量
18. パン粉 適量
19. 揚げ油 適量

1. 1

   【かぼちゃのミルク煮】かぼちゃの皮をピーラーでしましまに剥き、細長く一口大に切る。

2. 2

   キャベツも食べやすい大きさに切る。

3. 3

   鍋にかぼちゃ、キャベツの順に入れ、水とコンソメを入れて火が通るまで煮る。

4. 4

   タラの切り身を半分に切り、鍋に入れる。

5. 5

   塩こしょうで味付けし、スキムミルクと牛乳を混ぜて溶かしてから入れる。

6. 6

   弱火で５分ほど煮る。

7. 7

   【ライスコロッケ】余ったかぼちゃを取り出す。(かぼちゃ1/3個分くらい)

8. 8

   小鍋に入れて、潰しながら火にかけて水分を飛ばす。

9. 9

   ごはん、塩こしょう、粉チーズを入れて混ぜる。

10. 10

    12等分にして、少し冷ます。

11. 11

    丸めて衣をつけて、180℃の油で揚げる。

12. 12

    今回はオーロラソースで食べました。中味はこんな感じになりました。

コツ・ポイント少し水分がある方がしっとりまとまり易いです。残り物じゃなくも、レンジでチンして牛乳で少しのばせば良いかも。