イタリアンのニョッキを和風に とろみが付いて
ほうとうの様な、甘い水団のような美味しいかぼちゃ入りニョッキ汁です。
材料
- ニョッキ
- かぼちゃ 皮なし生 ２００グラム
- 薄力粉 １００グラムくらい
- 打ち粉（薄力粉） 適量
- 塩 少し
- 具
- 豚肉 １００～１５０グラム
- 大根、人参、牛蒡、里芋、かぼちゃ、シメジ、椎茸、えのきだけ、こんにゃく、揚げ、豆腐、ネギなどお好みで 適量
- 味噌、麺つゆ、出汁の素
作り方
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1
かぼちゃは、レンジで火を通し潰す
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2
小麦粉を混ぜて、ざっと捏ねておく
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3
牛蒡は、切って水にさらして アクを抜く
他の材料も、好みの大きさに切っておく -
4
肉と牛蒡を、サラダ油少しで炒める。
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5
きのこ、人参、大根、こんにゃくも炒める
湯、揚げ 出汁の素を入れて少し煮る。 -
6
里芋、かぼちゃを入れ 柔らかくなったら
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7
ニョッキは、打ち粉をして２分割し 打ち粉をまぶしながら細長くする
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8
ニョッキを、手でちぎるか スケッパーで切り 指で潰しながら鍋に放り込みます
あまり大きくしないほうが食べやすいです。 -
9
ニョッキが浮き上がってきたら
豆腐、ネギを入れ
味噌、麺つゆ、で味をつける -
10
味を見て出来上がりです。
翌日に残っても、煮崩れたりしません。
