かぼちゃのニョッキゴルゴンゾーラソース

かぼちゃの色がきれい！もっちりしていて美味しいです♪

1. かぼちゃ ペーストの状態で130ｇ
2. 強力粉 約130ｇ
3. パルメザンチーズ 15ｇ
4. ゴルゴンゾーラチーズ 100ｇ
5. 生クリーム 50cc
6. オリーブオイル 少々

1. 1

   ペーストのかぼちゃに強力粉、パルメザンチーズを合わせて捏ねます。かぼちゃの水分量によってお好みで粉の量は加減してください。

2. 2

   まとまったら細く長く伸ばしていきます。1センチ程度にナイフかスケッパーでカットしてフォークの背中側を軽く押し付けて手前に引く。くるりんと丸まるように。

3. 3

   たっぷりのお湯を沸かして浮き上がってくるまで茹でる。茹で上がったらオリーブオイルを絡めておく。

4. 4

   鍋にオリーブオイルを薄く引き、ゴルゴンゾーラをちぎって入れて溶かす。溶けてきたら生クリームも入れて馴染ませる。煮立てないように。

5. 5

   ニョッキを加えて絡ませる。

コツ・ポイント全量を強力粉にするより薄力粉と半量ずつにする方が生地が扱いやすいかも？かぼちゃの水分量によって出来上がりが違います。生地がしっとりする程度にまとまったら(耳たぶ程度)ＯＫ！