かぼちゃのニョッキカルボナーラ風

ニョッキには豆腐を加え、ソースはスキムミルクを使い、低カロリーに仕上げました。このレシピの生い立ち胃がもたれるイタリアンを低カロリーで食べようと思って作りました。

1. かぼちゃ １００ｇ
2. 豆腐 １００ｇ
3. 薄力粉 ２００ｇ
4. （ホワイトソース）
5. スキムミルク ２０ｇ
6. 薄力粉 ２０ｇ
7. 玉ねぎ １／２個
8. ニンニク 一かけ
9. 水 適量

1. 1

   ニョッキをつくります。ゆでてつぶしたカボチャ・豆腐・薄力粉をまぜます。ビニール袋の中でやるとかんたんです。そのまま冷蔵庫でねかせます。

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   ホワイトソースをつくります。玉ねぎとニンニクをいためたところに薄力粉を加えます。そこに水でといたスキムミルクをくわえ、とろみがつくまで煮詰めます。

3. 3

   ニョッキの生地は細長くのばしてから、包丁かキッチンばさみで２センチくらいに切ってゆでます。

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   ゆであがったら、ソースをかけます。ハムや粉チーズをトッピングしてもいいでしょう。写真はベーコンと角切りにしたクリームチーズもあえてあります。

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コツ・ポイントコクが欲しい方は、ソースにチーズや生クリームを加えるとこってりとなります。