かぼちゃのニョッキ

なかなか減らない天ぷら粉を使ったかぼちゃのニョッキです。もちもちした歯ごたえとかぼちゃの甘みがたまりません(^^) 最近、マイキッチンが黄色いメニューばかり‥このレシピの生い立ちかぼちゃのニョッキを作ってみたかったけど、卵黄を入れるとどうしても水分が多くなって粉が必要になってかぼちゃの風味が落ちてしまいそう… 天ぷら粉には卵黄・卵白が入っているしいけるのでは？と思って。

1. 南瓜 正味３５０グラム
2. 天麩羅粉 １５０グラム
3. 塩・胡椒

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   南瓜は、レンジで柔らかくする。後半はラップや蓋をせず、水分を飛ばす感じで加熱。熱いうちに、潰す。裏ごししたほうが滑らかになりますが、私はフォークで潰しました。

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   １に天ぷら粉、塩コショウをいれ、まとまるまで捏ねる。 まとまったら、棒状にし等分し、形を整える。
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   沸騰した湯で、ニョッキが浮かんでくるまでゆがく。

   クリームソースがあまり美味しくできなかったので、美味しそうなレシピを参照してみてください。 そのままでもかぼちゃが甘くて美味しい！

コツ・ポイントかぼちゃはなるべく水分を残さないように加熱する。捏ねるときベタベタするようなら、打ち粉をしてください。ニョッキの正式な形は、分からないので適当です。