かぼちゃのスープ

かぼちゃの甘味が広がるやさしいスープです。このレシピの生い立ち何年も作り続けている我が家の定番。さらっと飲めるので、朝食にパンと合わせても❤夏は冷たくして、冬は熱々で召し上がれ♪

1. かぼちゃ 1/4カット
2. 玉ねぎ 半分
3. オリーブ油 適量
4. 水 2カップ
5. 牛乳 2カップ
6. コンソメキューブ 1個
7. ローリエ 1枚
8. 塩 少々
9. ブラックペッパー

1. 1

   かぼちゃは皮とワタ，種を除き、薄切りにする。

2. 2

   玉ねぎはみじん切りにする。

3. 3

   鍋にオリーブ油、玉ねぎ、塩を入れて焦がさないように弱くでじっくり炒める。

4. 4

   かぼちゃ、水、コンソメ、ローリエを入れて中火でかぼちゃが柔らかくなるまで煮る。

5. 5

   火を止めて、粗熱をとり、滑らかになるようミキサーにかける。
6. 6

   鍋に戻し、牛乳を加え、弱火でフツフツとしてきたら完成。ローリエを除く。

7. 7

   器に盛りつけ、お好みでパセリ(今回は大根菜)をかざり、ブラックペッパーをひく。

コツ・ポイント牛乳で作るとさっぱりした仕上がり。リッチな口当たりにしたければ生クリームに替えて。ミキサーが無い場合は裏ごししてなめらかに。