タイ料理店で食べたかぼちゃのデザートを進化させてパンにはさんでみました。甘いサンドイッチですが、栄養があります。
このレシピの生い立ち
タイ料理店でのデザートにこれが出た時は、驚きました。「なんだ？かぼちゃの煮付けがデザートとは？」しかし、時がたってココナツの味にも慣れました。やはり夏は、暑い国の料理でしょう？大量に作って子供さんの夏のお昼にいかが？ジャムの感覚で。。。
材料
- サンドイッチ用食パン 4枚
- かぼちゃ皮付き種抜き 300ｇ
- 三温糖(砂糖) 大匙２
- 塩 ひとつまみ
- ココナツミルク 40g
- 枝豆 残り少々
作り方
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1
かぼちゃは、洗い種をとって、大きいまま、ぬれたまま、2，3分電子レンジに入れる。
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2
少し冷めたら和風のかぼちゃ煮つけぐらいの大きさに切り、皮は切り捨てる。
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3
ひたひたの水でかぼちゃが柔らかくなるまで煮る。落し蓋があればなお良い。
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4
最後に水がなくなりそうになれば、砂糖とココナツミルクをいれ、水分がなくなるまで焦げないように混ぜる。
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5
ころころかたまりがあれば、マッシャーでつぶす。その後枝豆を加える
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6
この量で2セットのサンドイッチが出来るはず。かぼちゃをサンドして食べやすいようにカットしてください。
コツ・ポイント
枝豆なしでかぼちゃだけでも構いません。
ココナツミルクは、缶詰、パウダーがありますが
缶詰が残れば、ジップロックにいれ、平らにして冷凍保存しています。タイ風カレー、インド風カレー等に パキッと折って使うと便利です。
ココナツミルクは、缶詰、パウダーがありますが
缶詰が残れば、ジップロックにいれ、平らにして冷凍保存しています。タイ風カレー、インド風カレー等に パキッと折って使うと便利です。
