コリンキーのパイはみずみずしいおいしさでいっぱい! 甘さ控えめでヘルシーなコリンキーパイ!
このレシピの生い立ち
鎌倉のレンバイで売っていたかぼちゃのコリンキーで作りました。
材料
- コリンキー 200g
- 溶き卵 1個
- 牛乳 60ml
- 砂糖 45g
- 塩 少々
- 冷凍パイシート 1枚
作り方
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1
コリンキーの皮を剥き一口大に切る。耐熱皿に並べラップをかけ串がスーっと通るまで加熱する。ボウルに移し熱いうちに潰す。
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2
溶き卵、牛乳、砂糖、塩を加え混ぜる。
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3
パイシートを解凍しパイ皿より一回り大きくなるまで伸ばす。そしてパイ皿に張り付ける。そこへ2を流し込む。
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4
200℃に温めて置いたオーブンで30分位、程よい焼き色が付くまで焼く。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
コツ・ポイント
砂糖はグラニュー糖か上白糖を使うときれいなオレンジ色にできあがります。きび砂糖などを使うと色が濃くなりますが、深みのある味になります。
