スティックミキサー使用で、お鍋ひとつで作る簡単スープ。オリーブオイルの香りもおいしいですよー。
このレシピの生い立ち
おいしい栗マロンカボチャをたくさんいただいた時に作った1品です。スープにしても濃厚なカボチャを楽しめましたー。
材料
- カボチャ 1/2個（正味700g）
- 玉ねぎ 1個
- EXVオリーブオイル 大さじ1
- 水 2カップ
- 牛乳 2カップ
- ブイヨンキューブ 1個
- 塩 適量
- EXVオリーブオイル 小さじ4（仕上げ用）
- ピンクペッパー 適量
作り方
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1
鍋にオリーブオイルと、薄切りにした玉ねぎを入れ、しんなり透き通るまで弱火で、焦げないように炒める。
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2
煮やすいように薄く小さく切ったかぼちゃ、水、ブイヨンを加え、蓋をして、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。
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3
火から下ろし、スティックミキサーを鍋の中に入れ、ペースト状にする。
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4
牛乳を加え塩で調味し、沸騰直前まで煮る。器に注ぎ、仕上げのオリーブオイルを小さじ1ずつ加えピンクペッパーを加える。
コツ・ポイント
カボチャを薄く小さく刻んで調理をすると時短になりますー。
