かぼちゃのいとこ煮

北陸地方の郷土料理115kcalたんぱく質3.9g塩分0.5gこのレシピの生い立ちいとこ煮は北陸地方などで食べられている郷土料理です。しょうゆベースの味付けのかぼちゃと、甘い小豆の組み合わせが、高齢女性にも人気です。

1. かぼちゃ 70ｇ
2. 醤油 3ｇ
3. みりん 1ｇ
4. 小豆 10ｇ
5. 砂糖 7ｇ
6. 塩 0.1ｇ

1. 1

   醤油・みりんでかぼちゃを炊く。

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2. 2

   さっと洗った小豆と多めの水を鍋に入れ中火で煮る。沸騰したら火を止め、蓋をして２０分程蒸らしたら、煮汁を捨てる。（渋抜き）

3. 3

   2⃣の小豆と水を鍋に入れ、再度中火にかける。沸騰したら弱火にして、小豆が柔らかくなるまで３０分ほど煮て、アクを取る。

4. 4

   小豆が柔らかくなったら、砂糖を２～３回に分けて加えながら煮る。

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5. 5

   炊いた南瓜（煮汁は無し）に4⃣の小豆（煮汁含む）をかける。

6. 6

   ※トロミ食の方にはこのようにお出ししています。

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コツ・ポイント大量の砂糖を一度に入れると小豆が固くなるので、少しずつ入れるのがポイントです。缶詰のゆであずきを使うと便利です。