かぼちゃとコーンのサラダ

レンジでチンして混ぜるだけ♪ 多めに作り置きすれば、お弁当用にも便利です。このレシピの生い立ちカフェご飯についていたかぼちゃのサラダがおいしかったので、参考にして作ってみました。

1. かぼちゃ 500g
2. ホールコーン缶 100g

1. 1

   かぼちゃの種とわたを取り除き、皮を半分程度剥いて、乱切りにする。

2. 2

   シリコンスチーマー、または耐熱性の器に入れてラップをふわっとかけ、電子レンジ600Wに5分かける。

3. 3

   かぼちゃに竹串を刺して、すっと通ればボウルに移す。通らないものがあれば、30秒くらいずつ追加加熱。

4. 4

   フォークでかぼちゃを粗くつぶす。皮に近い部分など、多少形が残っている方が歯ごたえがあっておいしい。

5. 5

   缶詰のコーンを汁気を切ってボウルに加え、全体と混ぜて出来上がり。

コツ・ポイントかぼちゃの自然な甘味と缶詰コーンのほんのり塩味で十分おいしいので、調味料は使いません。あっさりしすぎに感じる場合は、マヨネーズを大さじ1ほど足して混ぜ合わせるとコクが出ます。（が、個人的には何も入れない方が好き。）