かぼちゃの甘みとパンチェッタのしょっぱさのコントラストが僕は好きです。
このレシピの生い立ち
ハロウィン用に、かぼちゃを使ったパスタありきで考えました。食材の組み合わせはかぼちゃを引き立てる食感、味を選んでみました。
材料
- ショートパスタ 150g
- かぼちゃ 80g
- いんげん 6本
- マッシュルーム 6個
- にんにくみじん切り １かけ
- パンチェッタ 60ｇ
- パルミジャーノ 少々
- オリーブオイル 小さじ１
- 塩 少々
- 黒こしょう 少々
作り方
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1
いんげんは1/4くらいの長さに、マッシュルームは半分に、パンチェッタは短冊に切っておきます。
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2
１．をオリーブオイルで炒め、塩、黒コショウ、白ワインを振って味をなじませます。
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3
かぼちゃは3cm角に切り、塩茹でしておきます。
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4
パスタを所定の時間茹で揚げたら、２．とかぼちゃを全て混ぜ合わせます。
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5
仕上げにパルミジャーノをかけて出来上がり。
コツ・ポイント
かぼちゃは最初からあわせてしまうと、黄色くペースト状になりがちなので、別茹でにし、後から混ぜ合わせます。
