かぼちゃとほうれん草の豆腐グラタン

【ヘルシーコープレシピ】豆腐と豆乳を使ったヘルシーグラタン。ハロウィンにもおすすめ（管理栄養士　中津川かおり制作）このレシピの生い立ち＜所要時間＞25分＜栄養価1人分＞エネルギー・・388kcalたんぱく質・・16.8g脂質・・・・・20.3g炭水化物・・・35.7g（糖質）・・・-g食塩相当量（塩分）・・2.0g

1. CO・OP国産大豆カット絹とうふ 150g
2. CO・OPすっきりとした調製豆乳（有機大豆使用） 300ml
3. かぼちゃ〔5mm厚さのひと口大に切る〕 150g
4. ほうれん草〔下ゆでして3cm長さに切る〕 2株（60g）
5. たまねぎ〔薄切り〕 1/4個（50g）
6. ハーフベーコン〔5mm幅に切る〕 1枚
7. オリーブ油 小さじ2
8. 塩・こしょう 各少々
9. 小麦粉 大さじ2
10. 固形コンソメ 1/2個
11. バター 5g
12. ピザ用チーズ 40g

1. 1

   耐熱容器にかぼちゃをのせ、ふんわりとラップをして500Wの電子レンジで2分加熱する。

2. 2

   フライパンにオリーブ油を中火で熱し、たまねぎ、ベーコンを炒め、塩、こしょうを振る。

3. 3

   たまねぎがしんなりしてきたら、①とほうれん草を入れ、小麦粉を振り入れて炒める。

4. 4

   全体に小麦粉が回ったら、「CO・OPすっきりとした調製豆乳」を少しずつ混ぜながら加える。

5. 5

   固形コンソメ、凍ったままの「CO・OP国産大豆カット絹とうふ」を入れ、ときどき混ぜながら、とろみがつくまで煮る。

6. 6

   バターを加えて溶けたらグラタン皿に盛る。ピザ用チーズを散らし、予熱したオーブントースターで9分ほど焼き色がつくまで焼く。

コツ・ポイント豆腐と豆乳を使用することで、たんぱく質が摂れ、通常のグラタンよりも脂質控えめになります。かぼちゃ、ほうれん草でビタミンACEが揃って摂取できます。ほうれん草をブロッコリーに代えてもおいしく作れます。