かぼちゃとさつま芋を皮ごと使った自然な甘味が美味しい！スモークサーモンが入ったちょっと贅沢なトマトソースのニョッキです♪
このレシピの生い立ち
かぼちゃを沢山いただいたのでニョッキに初挑戦！今回はさつまいもと混ぜて作ってみました。ニョッキ作りはこねるのが少し大変ですが、スモークサーモンのトマトソースはパスタにも応用出来ると思いますので、ソースだけでも是非作ってみてくださいね♪
材料
- かぼちゃ 200g
- さつまいも 200g
- 小麦粉 1カップ(100g)
- スモークサーモン 70g
- トマト水煮缶 300g
- 牛乳 50cc
- ピザチーズまたは粉チーズ 適量
- コンソメ(顆粒) 小さじ1
- にんにく(みじん切り) 1かけ
- オリーブオイル 大さじ2/3
- 黒胡椒 適量
- バジル 小さじ1/2(無くてもOK)
- タバスコ 適量(お好みで)
作り方
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1
かぼちゃの皮をよく洗い割ってへたを取り、中のわたと種をスプーンで取り除きます。かぼちゃを皮ごと小さめの一口大に切ります。
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2
耐熱容器またはラップに包み、レンジで3分ほどチンします。この間にさつまいもの皮を洗って小さめの角切りにします。
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3
かぼちゃをボールに取り出し、さつまいもを同様にレンジで3分ほどチンします。
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4
2のかぼちゃをしゃもじで潰します。皮の部分はしゃもじの先端で突いて潰します。
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5
かぼちゃを一旦鉢などに取り出し、3のさつまいもをボールに入れて同様にしゃもじで潰します。
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6
かぼちゃを加え、しゃもじでボールの縁に押さえつけて滑らせながら練り混ぜていきます。
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7
鍋に水を2L入れ、沸かしはじめます。
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8
6に小麦粉を少しずつ加えながら粉っぽさが無くなるまで生地をこねていきます。
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9
生地から大さじ1より気持ち少なめの量を取り、半分にちぎって丸め、フォークで凹みをつけて平たく整形していきます。
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10
包丁の面で潰してみじん切りにしたにんにくをフライパンに入れ、オリーブオイル大さじ2/3を加えて弱火で揚げていきます。
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11
にんにくが色づいたらトマト水煮缶とバジル小さじ1/2(無しでもOK)を加えて沸騰させ、軽く煮詰めます。
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12
9をお湯に入れて茹で始めます。浮かび上がってから1分ほど更に茹でたら引き上げて湯切りします。
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13
11のソースにコンソメ小さじ1を加えます。
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14
スモークサーモンと牛乳50ccを加えます。
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15
塩と黒胡椒を振りかけて味を整えます。
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16
湯切りしたニョッキを加え、ピザチーズまたは粉チーズを全体にまぶしてソースと絡めます。
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17
お皿に盛りつけて…完成です！お好みでタバスコを一振りするとちょっぴり大人の味に♪
コツ・ポイント
バジルは無くてもOKですが、スモークサーモンの臭みを減らす効果もあり、仕上がりの香りがとても良くなるのでオススメです！
