かぼちゃとごぼうの食物繊維たっぷりスープ

食物繊維たっぷりのカボチャとごぼうを、フードプロセッサーでスープにしました。キノコや他の野菜も好みで加えて楽しめます。このレシピの生い立ちごぼうを入れると、スープストックを入れなくても出汁が出ると聞いて、定番のかぼちゃスープに加えてみた。

1. かぼちゃ 1/2個
2. 玉ねぎ 1個
3. ごぼう 1/2本
4. 野菜だしスープ 800cc
5. 豆乳 200cc
6. 冷凍コーン 1/2カップ

1. 1

   かぼちゃは皮をむいて、煮えやすい大きさに切る。
2. 2

   玉ねぎをスライスする。
3. 3

   ごぼうをささがきにして水にさらす。
4. 4

   鍋に材料を入れ、水とスープの出汁袋を入れて、火にかけ、沸騰したら蓋をして中火で15分煮る。
5. 5

   鍋の中身をフードプロセッサーに移す。
6. 6

   冷凍コーンと豆乳を加えて一煮立ちしたら、塩コショウで味を整えて出来上がり。

コツ・ポイント無水鍋を使うと、野菜が早く煮えます。ごぼうは食物繊維が豊富で、良い出汁が出るので、ぜひ入れて下さい。