ハロウィンパーティーにはドライアプリコット（ブレンハイム種）を使用したちょっと変わったかぼちゃのラビオリをどうぞ。
このレシピの生い立ち
ソースは牛乳の代わりに豆乳などアレンジは多彩です。
材料
- ラビオリ
- ①セモリナ粉 100g
- ②砂糖 5g
- ③卵（Mサイズ） 20g
- ④ドライアプリコット（ブレンハイム種）のコンポート 10個～
- ⑤強力粉 適量
- かぼちゃのソース
- ⑥かぼちゃ 150g
- ⑦牛乳 300cc
- ⑧砂糖 25g
- あんずのコンポート
- ⑨ドライアプリコット（ブレンハイム種） 200g
- ⑩水 ⑨が浸る位
- ⑪グラニュー糖 100g
作り方
-
1
【あんずのコンポート】
(1)⑨⑩をとろ火でふっくらとなるまで炊く。（およそ45～50分） -
2
【あんずのコンポート】
(2)ふっくらしたらグラニュー糖を入れて、煮汁にとろみがつくまでゆっくりと煮詰めて完成。 -
3
【ラビオリ】
(3)①～③までの材料を練り麺棒で薄く伸ばしながら、強力粉でくっつかないように打ち粉をふる。 -
4
【ラビオリ】
(4)薄く伸ばした生地の左半分にあんずのコンポート並べ、空気を抜きながら右半分を折り返して畳む。 -
5
【ラビオリ】
(5)（4)をカットし、中身が出ないように周りを指で押さえて密着させる。 -
6
【かぼちゃソース】
(6)皮を剥いた⑥にラップをしてほくほくになるまでレンジで温める。 -
7
【かぼちゃソース】
(7)(6)と⑦をミキサーし、⑧を加えて鍋で温める。 -
8
【仕上げ】
(8)(5)をボイルし、温めた(7)に入れ、しばらく温めソースに馴染んだら完成。
コツ・ポイント
ラビオリの数は生地の厚みで出来上がる数が変わります。
