かぼちゃたっぷりのシフォンケーキ

かぼちゃペーストを作ります。かぼちゃを適当な大きさに切って皮を剥き、耐熱容器に入れて軽くラップをし柔らかくなるまで加熱。

砂糖を加え、マッシュしながら、砂糖・牛乳・シナモン・フレッシュを加え良く混ぜる。牛乳を少しずつ加えペースト状にします。

生地の材料を計量しオーブンは１７０度で余熱開始します。卵は卵黄と卵白に分け♥の粉類は２回篩っておく

卵黄に分量の３分の１のグラニュー糖を入れて白っぽくなるまで良く混ぜる

サラダ油を少しずつ加えて、良く混ぜる。

牛乳を少しずつ加えながら良く混ぜる。

かぼちゃペーストを加えてよく混ぜる

⑦の中に粉類をもう一度篩いながら入れて、適当に混ぜる。

メレンゲを作ります。軽く泡立ててから、残りのグラニュー糖を半分ずつ加えながらさらに泡立てていきます。

ここまで来たらもう一息です。

角がピンと立ったしっかりとしたメレンゲです。⑨からここまで１０分くらいかかります。

⑧の生地を⑨で使ったＨＭを洗わずにそのまま低速でよく混ぜます。

メレンゲを半分入れてＨＭでしっかりと混ぜ合わせます。

残りのメレンゲを入れて、捏ねない様に混ぜる。だいたい混ざったらＯＫです。

型に生地を流しいれます。数回ポンポンと落とし、空気抜きをして、１７０度のオーブンで４５分焼きます。

焼き始めてから１０分後くらいに数箇所生地に切れ目を入れます。

焼き上がりはこんな感じです。竹串を指して、何も付いて来なければＯＫです。

型を３０ｃｍの高さからポンっと落とし逆さまにして完全に冷まします。

２時間から半日程度です。

型に沿ってパレットナイフを差込み上下に動かし、棒は菜箸等でぐるっと動かし、底もパレットナイフを入れて型から外します。