かぼちゃあんぱん

かぼちゃを蒸して（丸ごとラップにくるみレンジで７分くらいかけても）、皮と種は取り除きマッシュする。

かぼちゃの水分が多ければ鍋を火にかけて練りながら水分を飛ばす。

生地用と餡用に分けて冷ましておく。

小麦粉から卵までの材料を混ぜ、マーガリンを加えてよく混ぜる。かぼちゃの水分をみて、加える水分を加減。

まとまってきたら打粉をした台の上で10分くらい練る。

生地を広げた真ん中に80ｇのかぼちゃマッシュを置いて、均一になるよう練りこむ。

捏ねあがったら、36～38℃のところに１時間ほど置く。一次醗酵。

かぼちゃ餡を味付けする。

かぼちゃの甘味をみて、好みで砂糖やシナモンなどを加える。

甘味が薄いかぼちゃにはかなりの量の砂糖が必要になるので、ナッツやドライフルーツを混ぜるといいかも。フレーバーを使う時はオイル系で。

餡ができたら、40ｇくらいに丸め

生地をガス抜きして、40ｇに分割、丸め。乾いた布巾をかけてベンチタイム５分。

丸めた生地を直径８cmくらいに伸ばし、真ん中に餡を置いて茶巾絞りにし、口をしっかりとめる。

オーブンシートを敷いた天板に綴じ目を下にして置く。

36～38℃のところで１時間醗酵。

オーブンは200℃に暖めておく。

生地が２倍程度に膨らんだら、オーブンに入れ、７～８分焼く。