第一回（2019年度）マイカボ選手権 カボデミー賞受賞！
このレシピの生い立ち
【栗原心平さんコメント】
かぼすの香りとトマトのシャキッとした酸味、そしてたらこの旨味が合わさったパスタ。世界にこれだけかもしれません！
材料
- かぼす 1個
- オリーブ油 30cc
- パスタ茹で汁 30cc
- たらこ 1.5~2腹
- 冷凍トマト 適量
- 乾バジル ひとつまみ
- フレッシュバジル 2~3枚
- スパゲッティー 100g
作り方
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1
かぼすはトッピング用に輪切りにした残りの皮をみじん切りに
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2
低温のオリーブ油でかぼすを炒めて香りを出す
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3
かぼすのいい香りがしたら残りのかぼす果汁を絞り入れ冷ます
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4
たらこの皮を除き、[3]と混ぜる
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5
パスタをゆでて、[4]と和える。様子みながら茹で汁を適量加える
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6
冷凍トマトをすりおろし、パスタの上にふんわり盛り 乾燥バジルと生バジルの葉とかぼす輪切りを飾る
コツ・ポイント
弱火の油にかぼすの皮のみじん切りを入れて香りを移し、かぼすの搾り汁と冷凍たらこを入れてソースを作ります。かき氷屋で出せるようなふわふわの冷凍トマトのすりおろしをたっぷり添えました。かぼす入りオリーブオイルだけで十分美味しいです！
