かほく冷たい肉そば

山形県河北町のご当地グルメのかほく冷たい肉そばの作り方です！

材料

  1. 田舎そば 80g（乾麺）
  2. 親鳥のもも肉と胸肉 適量
  3. そばつゆ 350㏄
  4. 鶏油（ID：17897109） 適量
  5. 青ねぎ 適量
  6. そばつゆ（4人分）
  7. 親鳥のガラスープ（ID：17590910） 1200㏄
  8. 3倍濃縮の麺つゆ（ID：19408191） 200㏄（市販品で可）
  9. 砂糖 大さじ1
  10. 親鳥のもも肉 250g
  11. 親鳥の胸肉 100g

作り方

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    親鳥のもも肉と胸肉はさっと熱湯にくぐらせて軽く洗う。

    青ネギは小口に切る。

    • かほく冷たい肉そば♪作り方1写真
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    鍋にそばつゆの材料を全て入れ、沸騰したら弱火に落とし、灰汁を取りながら15分煮込む。

    15分煮込んだら冷ましておく。

    • かほく冷たい肉そば♪作り方2写真
  3. 3

    粗熱が取れたら、肉を取り出し、ポリ袋に入れて冷蔵庫で冷やす。スープは容器に入れて冷蔵庫の野菜室で10℃程度に冷やす。

    • かほく冷たい肉そば♪作り方3写真
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    田舎そばを袋に記載の時間茹でる。

    茹でている間にもも肉と胸肉を薄切りにする。

    • かほく冷たい肉そば♪作り方4写真
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    茹で上がったら冷水で洗い、ぬめりを落とす。

    氷水でキンキンに冷やす。

    丼に入れてそばつゆを400㏄注ぐ。

    • かほく冷たい肉そば♪作り方5写真
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    胸肉ともも肉を盛り付けて鶏油を回しかける。

    青ネギをあしらえば完成です。

    • かほく冷たい肉そば♪作り方6写真
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    作り方の動画はこちら（YouTube動画）

    • かほく冷たい肉そば♪作り方7写真

コツ・ポイント

●親鳥は玉子を生み終えた雌鶏の事で大き目の肉屋さんや業務スーパーで買えます

●ブログ記事はこちら

https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12749049518.html

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