とろとろに柔らかーく煮えたかぶに生姜のきいた鶏そぼろがからんで…冷えた晩にはふっはふして食べたい冬の煮物です。
このレシピの生い立ち
そぼろあんかけはどんな野菜とも相性が良いですが、かぶとの組み合わせは抜群です。
子どもも大好きなそぼろでかぶもパクパク食べてくれます。
かぶの素朴な甘みに鶏の出汁がしみこんで、冬になると作りたくなる一品です。
材料
- かぶ 400ｇ（中3個）
- 鶏ひき肉 250ｇ
- 生姜 一片
- 水 1カップ
- A.きび砂糖 大1
- A.薄口醤油 大2
- A.濃口醤油 大1
- A.みりん 大1
- 片栗粉 大1
- ごま油 大1
- 小ねぎ 2本
作り方
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1
かぶは皮はむかずに一個を6当分に切る。
生姜はみじんぎりにする。小ねぎは小口切りにしておく。 -
2
鍋に油をしき、生姜と鶏ひき肉を炒める。ひき肉がほぐれてほろほろになるまでしっかり炒める。
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3
水1カップとかぶを入れ、蓋をして10分ほど煮る。
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4
かぶに竹串をさし火が通ったらAの調味料を入れ、蓋をせず10分煮る。
かぶを皿に盛り、ひき肉を鍋に残す。 -
5
片栗粉を大1の水で溶き、鍋のひき肉にまわしかけ、そぼろあんにする。小ねぎとごま油もまわしかける。
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6
皿に盛ったかぶにそぼろあんをかけて完成♪
コツ・ポイント
かぶは柔らかく煮崩れやすいです。かぶは小さく切りすぎないこと、煮ている間は箸などは入れないことが煮崩れを防ぎます。
鶏ひき肉はしっかり炒めることで臭みがなくなります。
鶏ひき肉はしっかり炒めることで臭みがなくなります。
