かぶの千枚漬け

かぶといったらコレですよね～このレシピの生い立ち妻の実家の母の直伝です。

1. かぶ 1個
2. 柚子の皮 適量
3. 出し昆布 適量
4. らっきょう酢 適量
5. 塩 少々

1. 1

   かぶの皮を剥きスライサー等で薄切りにする。

2. 2

   １に塩をふり、軽石を乗せて2時間くらいおく。

3. 3

   水分が出てしんなりしたら、水洗いする。(少し塩分が残る方がよい)

4. 4

   水分をきり、器にかぶ、柚子の皮、出し昆布(一センチくらいにして)を適当に入れて重ねていく。

5. 5

   最後に「らっきょう酢」をヒタヒタになるくらいまで入れ、皿等で軽く重石をしてラップをして冷蔵庫で3日ほど休ませたら完成。

コツ・ポイント写真のような漬物ケースがあると楽です。また、スライサーで指を切らないように注意(^^;