とろっ、ごろ〜りかぶのこってりひき肉あんかけ。
このレシピの生い立ち
さっぱりしたかぶの鶏ひき肉あんかけもいいのですが、冬場はちょっとこってりしたものが食べたいと思い作りました。
材料
- かぶ 大2個
- 合い挽き肉 100g
- だし汁 400cc
- ●砂糖 小さじ1
- ●みりん 大さじ2
- ●酒 大さじ２
- ●しょうゆ 大さじ2
- 水溶き片栗粉 片栗粉大さじ1：水１
- ごま油 大さじ1
- 万能ねぎ 好みで（彩り程度）
作り方
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1
かぶを四等分に切る。
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2
鍋にはっただし汁にかぶを入れ約5分強火で煮た後、●の調味料を加え約５分煮立てる。
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3
（2）をいったんボウルに移す。
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4
きれいにした鍋にごま油をひき、合い挽き肉をしっかり炒める。
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5
（4）に（3）を入れ数分煮立たせたら水溶き片栗粉を加え、ダマにならないように素早くかき混ぜる。
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6
とろみがでたら火を止め、器によそい万能ねぎで彩りをプラスしたら出来上がり。
コツ・ポイント
鶏ひき肉ではなく合い挽き肉を使い、ごま油で炒めることでこってり感をだす。
とろみは時間が経つと強くなるので煮詰め過ぎに注意。
とろみは時間が経つと強くなるので煮詰め過ぎに注意。
