かぶら蒸しと茶碗蒸しのようなあったかご飯です
このレシピの生い立ち
かぶら蒸しを家庭的に無駄なく簡単にと思い考えました。ご飯にかけておいしい汁ごといただきます。
材料
- 蕪 中１個３００ｇ
- 卵 ２ヶ
- 鶏ミンチ ６０ｇ
- だし汁 ４００ｃｃ
- 塩 小さじ１
- 醤油 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 片栗粉 小さじ１
- しょうが汁 大さじ１
- 胡麻 適宜
- 御飯 適宜
作り方
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1
蕪の葉は茹てみじん切りし胡麻と和えておく。
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2
蕪は皮をむき、すりおろす。手で持てるほどに汁気をしぼる。汁はとっておく。
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3
卵を溶き蕪と合わせておく。
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4
蕪のしぼり汁と出し汁を煮立たせ、鶏ミンチを加える。灰汁を取り調味料を加え味を調える。
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5
水大匙１で片栗粉を溶き、汁に加え薄くとろみをつける。しょうが汁を加える。
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6
弱火にし、３をお玉ですくいながら静かに入れる。
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7
ふたをして卵に火を通す。ふわふわと浮き上がる様になったら出来上がり。
コツ・ポイント
卵を加える時に汁が煮立っていないように弱火にしてくださいね。加熱のしすぎにも気をつけて下さい。
