和食以外でもかぶのレパートリーを増やしたいと思い、まずは簡単なペペロンチーノ。ベーコンの旨味とかぶの甘さが引き立ちます。
このレシピの生い立ち
かぶを皮ごと焼いて、中はとっても柔らかく、でも型崩れなしに仕上がります。シンプルなペペロンチーノですが、ベーコンの旨味がかぶに染み込んで、かぶの甘さが引き立つ満足度高い一品です。パスタなしでもおかずになる一品。
材料
- スパゲティまたはリングイネ 160g
- かぶ 葉っぱ付き 3個
- ベーコン 80g
- ニンニク 2片
- 唐辛子 3本
- アンチョビ 無くても大丈夫 2切れ
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩 適量
作り方
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1
かぶは葉とへたを切り落とし、かぶ一個を6-8等分に、櫛切りにします。葉っぱは4cmくらいに切ります。
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2
ニンニクは薄切りに、ベーコンもいい感じに切ってください。
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3
火にかける前のフライパンに、オリーブオイル、ベーコン、ニンニク、唐辛子を入れて、弱火〜中火でゆっくり熱する。
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4
ベーコンのから油が出てきたら、その中にかぶを並べて、じっくり焼きます。あまり動かさず、油を纏わせるように返しながら焼く。
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5
ご希望であれば、アンチョビをフライパンの端っこでほぐすようにして、全体に馴染ませる。かぶに火が通ったら、一旦火から下ろす
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6
パスタを茹でる。
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7
アルデンテに茹で上がったら、フライパンを火にかけ、かぶの葉っぱとパスタ、茹で汁をお玉2杯分を加え、全体を馴染ませます。
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8
茹で汁の塩分とベーコンの塩味で、特に味付けは不要ですが、ご希望であれば、塩とオリーブオイルで調整してください。
コツ・ポイント
ベーコンとかぶは弱火〜中火でじっくり炒め焼きすると、ベーコンの旨味とかぶの甘さが相まって美味しく仕上がります。
