フレッシュオリーブオイルならではの豊潤な香りと味を楽しむサラダ。
このレシピの生い立ち
ノヴェッロと味の要素が似た食材を組み合わせてサラダにしようと思い、出来たレシピ。かぶにオリーブオイルはよく合わせるのですが、ノヴェッロには、グレープフルーツがとにかくポイントとなりました。
材料
- ダンテ“ノヴェッロ” 大さじ2～3
- かぶ 2個
- グレープフルーツ 1/2個
- ルッコラ 1束
- 岩塩 少量
- バルサミコビアンコ（又は白ワインビネガー） 大さじ１
- 粗挽き黒こしょう 少量
作り方
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1
かぶは薄めのくし形切りにする。グレープフルーツは、薄皮をむいておく。ルッコラはざく切りにする。
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2
皿に①を盛り合わせ、ダンテ“ノヴェッロ”、岩塩、バルサミコビアンコ、粗挽き黒こしょうをかけてざっと和えてから食べる。
コツ・ポイント
“ノヴェッロ”のオリーブオイルは、程良いほんのりとした辛味や渋みもあるので、敢えて似た味わいの野菜やフルーツを合わせると、よりお互いの味わいを引き立てあってピッタリです。
