栄養価の高いかぶの葉も使ってます。じゃがいもも加えることで、優しい味の温かいスープに仕上げました。風邪気味のときにも
このレシピの生い立ち
道の駅で葉つきのかぶを買ったので、全部つかってみました。家に残ってたじゃがいもも加え、食品ロスを減らすために入れてみたら、カブのみのスープより優しい味に仕上がりました。風邪ひいてたので、食欲のないときでも食べやすかったです。
材料
- 玉ねぎ 中1個
- カブ 大1個もしくは小2個
- かぶの葉 1株分
- オリーブオイル 適量
- 塩 適量
- じゃがいも 中1個
- バター 15g
- コンソメキューブ 2個
- 豆乳または牛乳 500cc
- 水 500cc
- あれば、トリフオイル 適量
作り方
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1
玉ねぎも薄切りにする。
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2
カブは葉つきであれば、葉を切り落とし、葉の部分を塩ゆでしておく。
塩ゆでした葉は、冷水にさらし、色止めしておく。 -
3
かぶの葉の水分を絞り、みじん切りにして、フライパンでオリーブオイルを熱し、軽くソテーする。
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4
3に塩ひとつまみ振って、別のお皿に取り出しておく。
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5
玉ねぎはスライス、かぶとじゃがいもは皮を剥き、4mm幅くらいにスライスする。
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6
大きめの鍋にバターを入れ、中火にかけ、玉ねぎが透き通るまで炒める。
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7
6にじゃがいもを入れ、バターが全体に絡む程度に炒める。
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8
7にかぶを入れ、全体に絡んだら水とコンソメキューブを入れ、蓋をして中火で煮る。
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9
8が沸騰したら、弱めの中火にして蓋をし、15分程度じゃがいもとかぶに火が通るまで時々混ぜながら煮る。
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10
9に火が通ったら、火を止め、ブレンダーやミキサーなどでなめらかにする。
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11
10がなめらかになったら、鍋に戻し、豆乳を入れ、弱火でフツフツいうまで混ぜながら煮る。
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12
11の味をみて、塩気が不足してたら塩で味を整える。
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13
12に4のかぶの葉好きなだけ、ブラックペッパー、あればトリフオイルまたはオリーブオイルを少量いれ、香りをつけて出来上がり
コツ・ポイント
できれば、かぶは葉がついてるものがいいです。なければパセリのみじん切りで代用してくださいね。ブロッコリーを茹でた物でも。コンソメキューブ2個使ってるので、塩が無くても大丈夫ですが、味をみて好みでちょつと足して見てください。
