かぶとさつまいもの味噌汁。野菜の甘味がたまりません。秋になったら是非お試しを。
材料
- かぶ(葉付き) １束(小ぶりのものなら５～６個)
- さつまいも 小1本
- 水 1リットル
- だしの素 小さじ1(又はお手持ちのだしの素の４人分)
- 味噌 大さじ４
作り方
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1
さつまいもを１cm位の輪切り(大きい物は半月切り)にし、水にさらす。
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2
かぶの葉を塩少量を入れた熱湯で１～２分茹で、水にさらしてからよく絞る。少量を味噌汁用に取り、残りは別の料理に。※コツ参照
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3
かぶの皮をむき、６～８等分のくし切りにする。
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4
鍋に水を切った1と３を入れて水を入れ、火にかける。さつまいもがやや固めに火が通ったらだしの素を入れ、火を止める。
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5
味噌こしに味噌を入れ、４の鍋に味噌を溶く。
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6
２の葉を食べやすい大きさに切って、５に入れる。
コツ・ポイント
だしの素や味噌はお手持ちの物の塩分やお好みで調整してください。かぶの葉は茎の細い所や葉だけの部分は、生で味噌汁に入れても大丈夫です。茹でた残りのかぶの葉はごま油と中華だしの素少量でさっと炒めても。レシピID20065217もご参考にf(^^;
