トロトロフワフワのかに玉です、白ご飯の上にかけると飛びます
このレシピの生い立ち
知り合いの中華料理屋さんに教えてもらったのをレシピにおこしてみました
材料
- 水 50cc
- しょうゆ 大さじ1
- 酢 小さじ1/2
- 砂糖 10g
- 片栗粉 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- しいたけ 2個
- ねぎ(白でも青でも)
- 卵 3個
- カニ缶 1缶
- 油 大さじ5
作り方
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1
先に甘酢あんをつくる
しょうゆ、お酢、砂糖、水を鍋に入れて火にかける
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2
片栗粉に大さじ2の水を加えて「水溶き片栗粉」を作っておく
フツフツしてきたら火を止めて水溶き片栗粉を入れる
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3
よくかき混ぜて、再び火をつけてとろみをつけ、ごま油で風味付けする
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4
しいたけ、ねぎをみじん切りにする
卵をよく溶き、しいたけ、ねぎ、カニ缶を入れて更によく混ぜる
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5
フライパンに油をしき、強火で焼いていく、外側から固まって来るので木べらなどで中心と混ぜながら円形に形を整える
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6
深さのある皿に盛り付け、甘酢あんをかけて上にきざみねぎを飾って完成
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7
ご飯にかけたら天津飯になります٩(ˊᗜˋ*)و
コツ・ポイント
甘酢あんに水を入れるのでお酢の酸味がまろやかになります
