天津飯の豆腐あんかけです。かにかまを使って作りました。あつあつのあんをかけてどうぞ！
このレシピの生い立ち
かにで作るつもりでしたが残り物のカニカマが有ったのでカニカマのレシピになりました。もちろんカニでも同様に作れます。丼ぶりにしないでおかずにもなります。
材料
- かにかま 160g(4本）
- エリンギ(椎茸） 1本
- 白葱 半分
- にら 半パック
- 生姜 ひとかけ
- にんにく ひとかけ
- 玉子 2個
- ★水 １カップ
- ★砂糖 小さじ1
- ★塩 小さじ1
- ★中華スープのもと 小さじ1
- ★薄口醤油 小さじ1
- ★絹豆腐 1個（80g）
- ★おろし生姜 少々
- ★ごま油 小さじ1
- 塩、胡椒 適量
- 水溶き片栗粉 適量
- カット青葱 適量
作り方
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1
材料を用意します。カニカマはほぐします。白葱にらは食べやすい大きさに、エリンギはスライスします。にんにく生姜はみじん切り
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2
サラダ油でにんにく、生姜を炒め香りを出しエリンギ、白葱、にらをいためます。しんなりすればカニカマを入れ更に炒めます。
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3
★の材料を鍋に入れ一度沸騰させます。味を見て良ければ崩した豆腐を入れおろし生姜、ごま油をいれ水溶き片栗でとろみを付けます
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4
ボールに玉子をほぐし塩、胡椒をし、フライパンに投入しごま油を大匙1杯程入れます。端の方から中心に向かって箸で混ぜます
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5
丼ぶりにご飯を盛り付け、半熟のかに玉を乗せます。
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6
上からあつあつの豆腐あんをかけカット青葱を飾ります。
コツ・ポイント
エリンギが有ったので使いましたがキノコは何でも良いです。絹豆腐は男前豆腐の3連荘が1つ80gです。玉子を入れてからは油が多目の方が上手く行くので大匙1杯ごま油を追加します。あんの硬さはスプーンでトロッと落ちるちょっと濃い目位が良いです
