かにの押し寿司

ギフトでかに缶をいただいたら、贅沢に 見た目もグゥ～！食べてもグゥ～！な「かに寿司」はいかがでしょうか。このレシピの生い立ちギフトでいただいたかに缶で、お手軽なちらし寿司もいいですが、今回は主役のかにを活かすべく押し寿司にしてみました。

1. お米 3合
2. かに缶 1缶
3. 卵 3個
4. 冷凍の枝豆 18個
5. 紅しょうが 適量
6. 酢 75ml
7. レモン汁 大さじ1
8. 砂糖(1) 大さじ1と1/3
9. 塩(1) 少々
10. みりん 大さじ1＋小さじ1
11. 砂糖(2) 小さじ2
12. 塩(2) 少々
13. マヨネーズ 適量

1. 1

   お米は水を少なめにして、あれば昆布を入れ一緒に炊きます

2. 2

   酢・レモン汁・砂糖(1)・塩(1)を混ぜ合わせ、「合わせ酢」を作ります

3. 3

   炊き立てのご飯に ②を回し入れて、切るように混ぜ合わせ、３等分にします

4. 4

   かに身は、汁気を切り落とし、②を大さじ1 混ぜ合わせます

5. 5

   鍋に 卵・みりん・砂糖(2)・塩(2)を入れ、しっかり混ぜ合わせ中火にかけます

6. 6

   卵が固まり始めたら、泡立て器でかき混ぜながら炒めます

7. 7

   卵が固まってきたら、みりん 小さじ1 を加え、さらにかき混ぜながら炒めます

8. 8

   しっとりつやよく炒めたら、「卵そぼろ」の完成です

9. 9

   紅しょうがは、みじん切りにします

10. 10

    冷凍の枝豆は、さっと茹でます

11. 11

    【仕上げ】型は軽く濡らし、酢飯を広げ上から押さえます

12. 12

    かに身と卵そぼろを、縦半分に広げ、再度上からしっかり押さえます

13. 13

    型を外し６等分に切り、同じようにもう２本作ります

14. 14

    卵そぼろ側に、⑨をトッピングします

15. 15

    かに身側に、マヨネーズを少々のせ、その上に⑩をトッピングして完成！

コツ・ポイント型は22～24cmのものを使い、なければ牛乳パック・パウンドケーキ型などでもOKです。よろしければ、こちらもご参照ください。http://ameblo.jp/hiyokodiningroom/entry-10915883704.html